SAMODELOFF.RU

Магазин самогонных аппаратов и товаров
для самогоноварения, виноделия и пивоварения

КОНТАКТЫ | ВОЙТИ

для входа в личный кабинет
введите e-mail и пароль



вход
+7 (495) 509-62-98
Приём заказов на сайте: КРУГЛОСУТОЧНО
Операторы на связи с 10.00 до 20.00
Товаров в корзине: 0
На сумму: 0 руб.
Спиридон Самоделов

Ваша корзина пуста


Понравился товар ? Нажмите "ПОДЕЛИТЬСЯ" с друзьями !

Ячменно-солодовый экстракт (концентрат) неохмеленный тёмный, ведро 7 кг



1

Цена: 1550 руб. в корзину

 

Органолептические и физико-химические показатели ячменно-солодового экстракта темного:
 
Состав сырья: солод пивоваренный ячменный, ячмень
  • непрозрачная вязкая густая жидкость красно-коричневого цвета
  • вкус чистый солодово-хлебно-карамельный
  • аромат солодово-карамельный
  • массовая доля сухих веществ 78,0±3,0%
  • кислотность - не более 16,0 см3 раствора гидроокиси натрия концентрацией 1 моль/дм3 на 100 г экстракта,
  • массовая доля редуцирующих сахаров в сухом веществ не менее 75,0%

Солодовые экстракты полностью растворимы в воде, в растворе допускается опалесценция.

Пищевая ценность:
солодовых экстрактов - 78 г/100 см3
ячменно-солодовых экстрактов - 76 г/100 см3
 
Энергетическая ценность:
солодовых экстрактов - 295 ккал/100 см3
ячменно-солодовых экстрактов - 290 ккал/100 см3
 
Гарантийный срок хранения:
солодовых экстрактов всех типов - 12 месяцев от даты выработки при температуре не ниже минус 20ºC не выше плюс 25ºC.

 

Солодовые экстракты (концентраты) представляют собой густую вязкую жидкость коричневого цвета сладковатого вкуса с характерным для ячменного солода вкусом и ароматом. Продукт вырабатывается из высококачественного ячменного солода собственного производства. Технология производства солодовых экстрактов предусматривает мягкие режимы сгущения сусла, что позволяет сохранить большую часть биологически-активных веществ, присутствующих в пророщенных зернах ячменя.
 
ОАО "Таткрахмалпатока" производит четыре вида солодовых экстрактов:
 
1. ячменно-солодовый экстракт светлый
2. ячменно-солодовый экстракт темный
3. солодовый экстракт светлый
4. солодовый экстракт темный
 
Солодовые экстракты производятся путем экстрагирования ячменного пивоваренного солода и ячменя с водой, осветляются в две стадии: на центрифугах, затем на сепараторах. После этого полученное сусло концентрируется на немецких пленочных вакуум-выпарных установках при низких температурах.
 
Применение:
  • пивоваренная промышленность;
  • сухие (зерновые) завтраки, зерновые хлопья, козинаки;
  • наполнители в молочных напитках и молочных продуктах;
  • зерновые батончики, снеки и мюсли;
  • сухие печенья, крекеры, кексы, галеты, бисквиты;
  • шоколадные изделия;
  • хлебобулочные и макаронные изделия;
  • энергетические напитки;
  • диабетическое питание;
  • детское питание;
  • напитки на основе солодового сырья;
  • фармацевтическая промышленность;
  • производство мороженого;
  • кондитерские изделия и десерты;
  • производство солодового уксуса.
 
Преимущества использования солодовых экстрактов производства ОАО "Таткрахмалпатока":
 
  • гарантированный цвет и аромат натурального ячменного солода;
  • являются альтернативным сырьем для укороченного цикла производства пива;
  • тёмные солодовые концентраты удобны для использовании в пивоварении для насыщения цвета и улучшения вкуса темного пива;
  • улучшение золотистого цвета и хрустящей корочки у сухарей и сухих завтраков;
  • отличная натуральная альтернатива искусственным красителям;
  • обогащение шоколадного аромата;
  • увеличение питательной ценности конечного продукта;
  • увеличение срока хранения изделий приготовленных с использование солодового концентрата;
  • улучшение процесса ферментации (по причине наличия легко ферментируемых сахаров);
  • сахара солодовых экстрактов не кристаллизуются при варке инвертных сиропов, что является большим плюсом в производстве карамели и кондитерских изделий
  • предотвращение кристаллизации лактозы в молочных продуктах;
  • формирование сливочной текстуры и предотвращение образования льда в мороженом;
  • заменитель сахара (сладость около 60% от сладости сахарозы), что особенно актуально для диабетического питания
  • 100% растворимость в воде;
  • регулировка работы кишечника.
 
Солодовые экстракты – это богатый субстрат для брожения, что позволяет сократить время брожения и экономить на дрожжах. Ускоренное брожение в большинстве случаев положительно влияет на объем хлеба. Это свойство солодовых экстрактов находит применение также в дрожжевых и фармакологических производствах.
 
Мальтодекстрины содержащиеся в солодовых экстрактах положительно влияют на влагоудерживающую способность теста, что позволяет получить более нежный мякиш у хлебобулочных изделий и вместе с тем увеличить сроки хранения продуктов.
 
Солодовые экстракты смягчают высокую кислотность хлеба из ржаной муки, улучшают консистенцию теста для мелкой выпечки, придают продуктам сбалансированную естественную сладость, натуральный вкус и аромат, рекомендуются к использованию вместо сахара и сахарных сиропов.
добавить отзыв




+ 4 = 14

закрыть

Акции и Спецпредложения



Поделитесь своим мнением по поводу этого товара. Ваш отзыв наверняка будет полезен другим !