Ваша корзина пуста
Понравился товар ? Нажмите "ПОДЕЛИТЬСЯ" с друзьями !
Тростниковая меласса (патока), канистра 4 кг (Вьетнам)
1
| Цена: 1590 руб. |
Товар временно отсутствует |
Тростниковая меласса (патока) для производства рома – черная густая жидкость. Меласса является побочным продуктом в производстве сахара из сахарного тростника. Характеризуется пониженным содержанием сахарозы, и в тоже время содержит в своем составе значительные количества глюкозы и фруктозы, а также вкусо-ароматические вещества, которые придают ей исключительное предназначение как сырья в изготовлении рома.
Классический рецепт:
5 кг мелассы растворяем в горячей воде, заливаем в бродильную емкость и доводим до объема 25-26 литров, тщательно размешиваем. При температуре ниже 30 градусов вносим дрожжи в соответствие с инструкцией по использованию дрожжей. Ставим под гидрозатвор. После окончания брожения дважды перегоняем. Для придания цвета используем карамельный колер или щепу.
Нюансы:
- тростниковая меласса имеет в своем составе карамелизированные сахара, которые не всегда перерабатываются дрожжами. Поэтому после окончания брожения брага может остаться сладковатой.
- содержание перерабатываемых сахаров в мелассе обычно составляет 50-60% (500-600 грамм на 1 кг продукта)
для более насыщенного аромата рекомендуется:
- использовать специальные ромовые дрожжи;
- использовать половину от обычного количества дрожжей – брожение будет протекать дольше;
- на вторую перегонку добавить 1 литр барды, оставшейся после 1-й перегонки.
- Описание товара
- Характеристики
- Отзывы
Поделитесь своим мнением по поводу этого товара. Ваш отзыв наверняка будет полезен другим !